在福建莆田，当你花 20 元在外面餐馆能吃到一盘色香味俱佳的宫保鸡丁时，妈妈在家做的这道菜可能只花了 15 元的食材成本，味道却天差地别。莆田妈妈做菜有多难吃，这成了不少当地年轻人私下里交流的话题。
从数据对比来看，根据一项本地小范围调查，约 70%的年轻人表示妈妈做的菜口味一般，甚至有 30%直言难吃。比如红烧鱼，外面饭店做的鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，售价大约 35 元一份。而妈妈做的红烧鱼，可能鱼皮煎破，鱼肉发柴，味道还偏咸。有的妈妈做这道菜时，调料配比把握不准，盐放多了，整道菜的鲜味被掩盖。
再说说西红柿炒鸡蛋，这道家常小菜在外面餐馆卖 12 元一份，鸡蛋炒得金黄蓬松，西红柿酸甜适中。可妈妈做的这道菜，可能鸡蛋炒得又老又硬，西红柿也没炒出汁，口感干涩。一些年轻人表示，每次吃妈妈做的这道菜，都觉得是一种考验。
在烹饪方式上，莆田妈妈做菜大多遵循传统老方法，不太愿意尝试新的烹饪技巧。比如做红烧肉，很多妈妈还是按照老一辈的做法，用大量酱油和糖，做出来的肉颜色深黑，甜腻感重。而现在流行的做法是采用先炸后炖，搭配香料包，做出来的红烧肉色泽红亮，入口即化。莆田妈妈做菜有多难吃，一定程度上是因为烹饪观念和方式的滞后。
尽管莆田妈妈做菜可能存在口味上的不足，但她们热衷于做家常美食。莆田妈妈们常常会花费大量时间在厨房，为家人准备一日三餐。她们做的家常美食，承载着浓浓的亲情。
莆田妈妈们爱做的美食之一是兴化米粉汤。兴化米粉是莆田的特色食材，妈妈们会用自家熬制的猪骨汤，搭配上鲜虾、蛏子等海鲜，再加上切成丝的瘦肉和青菜。虽然味道可能不如外面餐馆做的那么精致，但这份用心是无价的。一份在餐馆卖 20 元的兴化米粉汤，妈妈做的成本可能只需 10 元左右。
还有莆田卤面，这也是妈妈们常做的美食。她们会提前准备好干贝、香菇等食材，经过泡发、炒制等多道工序，最后煮成浓稠的卤面。在一些家庭，每到重要节日，妈妈都会做上一大锅卤面，一家人围坐在一起吃。不过，有的妈妈做的卤面可能会因为面条煮得时间过长而软烂，汤汁也不够鲜美。
妈妈们还喜欢做荔枝肉，这道菜外形酷似荔枝，是莆田的传统名菜。妈妈们会把猪肉切成小块，裹上面粉炸至金黄，再淋上用番茄酱、醋等调制的酸甜酱汁。虽然色泽上可能不如餐馆的鲜艳，味道也不够平衡，但这是妈妈对家人的一种关爱体现。莆田妈妈做菜虽然在口味上有不足，但她们对家常美食的热爱和付出，让每一顿饭都充满了家的温暖。
在食材选择上，妈妈们更倾向于购买本地新鲜的食材。她们会早早地去菜市场，挑选最新鲜的蔬菜、肉类和海鲜。这种对食材品质的追求，也是她们做家常美食的一个特点。只是在烹饪过程中，可能由于技巧和经验的问题，导致菜品的味道不能尽如人意。
莆田老妈的家常菜，有着独特的一面。她们做的菜，大多是传统的莆田风味，虽然味道可能不是所有人都喜欢，但却有着浓浓的家乡气息。莆田妈妈做菜有多难吃这个话题，在谈论老妈家常菜时也会被提及。
比如莆田焖豆腐，这是一道经典的家常菜。老妈们会把豆腐、香菇、虾仁等食材混合在一起，加入适量的淀粉，焖煮成浓稠的糊状。有的老妈做的焖豆腐可能口感过于浓稠，吃起来有些腻。而在外面餐馆，厨师会调整食材的比例和烹饪时间，做出来的焖豆腐口感更加清爽。一份餐馆卖 25 元的焖豆腐，老妈做的成本可能在 15 元左右。
还有莆田炒米粉，老妈们会用本地的米粉，搭配上胡萝卜丝、包菜丝、肉丝等食材一起炒制。不过，有的老妈在炒米粉时，可能会把米粉炒焦，或者调料放得不均匀，导致味道参差不齐。而外面餐馆做的炒米粉，色泽均匀，口感爽滑。
老妈们做的清蒸螃蟹也有自己的特点。她们会把新鲜的螃蟹洗净，直接清蒸，再蘸上自己调制的酱油醋汁。然而，有的老妈可能清蒸的时间把握不好，导致螃蟹肉不够鲜嫩。相比之下，外面餐馆做的清蒸螃蟹，火候掌握得恰到好处，蟹肉清甜。
在莆田，老妈们做家常菜的方式更多是传承老一辈的经验。她们不太注重烹饪的细节和创新，这也导致了菜品在口味上的局限。但这些家常菜，是家人之间情感交流的纽带。每一次吃老妈做的家常菜，都是对家乡味道的一次回味，也是对家庭温暖的一种感受。即使味道可能不够完美，但其中蕴含的亲情却是无价的。
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